PREPARO
Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento. Utilizando uma colher de sopa, retire o miolo de cada metade, com muito cuidado para formar uma especie de "barquinho".

Corte o miolo da abobrinha e o tomate em cubinhos, e pique as folhas de manjericao em pedacos medios. Misture o miolo da abobrinha picada, o tomate, o manjericao, o azeite, as azeitonas e cerca de 2/3 do parmesao.

Recheie cuidadosamente as metades das abobrinhas e salpique com o parmesao restante. Arranje as abobrinhas em uma assadeira e leve ao forno medio (pre aquecido a 200 °C por 10 minutos) por 15 minutos. Aumente o forno ate o maximo (para gratinar) e asse por mais 5 minutos.

Dica: Se quiser experimentar uma variacao, substitua a abobrinha por berinjela.